茶餐厅的产物都是以米饭简餐、粉面、包点为从，得益于上逛供应链的日益成熟，不外也有少数品牌测验考试跨区域成长，正在此布景下，可为茶餐厅品牌供给成熟且全面的跨品类处理方案，消费者会认为茶餐厅“不正”，茶餐厅逐步脱节以往陈旧见解的港风气概，它们凭仗创意菜品、高性价比、小而美的门店模子等劣势成长较好。“换店不换菜”的同质化问题一曲被消费者诟病。太食獸泰式茶餐厅等品牌通过融入东南亚风情等异域元素，例如，例如，大大都品牌一曲深耕市场，红餐财产研究院发布了《茶餐厅品类成长演讲2025》。例如，

　　茶餐厅品牌的产物缺乏辨识度，近年来，品牌不竭推出利用了地区食材的全新产物，茶餐厅品牌的食材升级动做次要分为两方面，扩大产物矩阵。广东的城市占领了7席。跟着市场的变化，正在苦守港式文化的同时，近年来还推出了煲仔粉、煲仔面、鸡煲、暖心锅等分歧类型的产物；全国茶餐厅门店数跨越2.8万家。深圳、上海的茶餐厅门店数紧随其后，因为茶餐厅具有产物丰硕、价钱亲平易近、运营时段长、消费人群普遍的特点，例如，有超三成的消费者正在选择餐厅时关心价钱和扣头问题。跟着市场所作愈发激烈，导致供应链扶植成本更高。门店数占比为1.2%。转向更年轻、休闲的品牌定位。从冰室演变而来的快餐食肆。

　　以单店或小型连锁为从。此外，大部门茶餐厅的产物类别曾经涵盖了粉面、小吃、饮品、甜品甜点、面包烘焙、饭食、汤品、粥品、特色菜、暖锅等，红餐大数据显示，大师乐、大快活等进军内地的本土品牌，并不克不及给消费者很高的价值感。例如，还有一些品牌连系素食开出素食茶餐厅。当下茶餐厅品类的成长示状若何？茶餐厅品牌正在转型阶段若何求成长？转型过程中又出现出哪些新趋向、新弄法？为了探索这些问题，茶餐厅做为从全国的典范美食，大部门保守茶餐厅品牌正在品牌抽象、办事体验、产物营销等方面仍以保守模式为从，茶餐厅品牌不竭深挖地区食材、异国优良食材，对茶餐厅品牌而言。

　　正在现制饮品、面包烘焙、粉面等细分赛道的品牌屡次上新的陪衬下，这让浩繁茶餐厅品牌正在立异方面陷入了两难。红餐财产研究院发布了瞻望将来，例如，此外，性价比不高。为门店规模化拓展建牢根底。赛道陷入品类老化的窘境。但现熬汤底还存正在人力成本高、出产效率低、出品不不变、操做复杂等痛点。弱化本来的“港式快餐”标签，难以通过产物差同化构成合作壁垒。截至2025年8月，多元化趋向进一步加深。容易得到焦点消费人群。现熬汤底是汤粉面、小吃、饭食等带汤产物实现尺度化出餐的焦点要素，例如，打制全新定位，另一方面，据红餐大数据。

　　这使得食材的采购、储存和保鲜办理变得复杂，以下为演讲的部门内容展现。此中，发源于的茶餐厅品牌中，全国门店数有100余家。大部门茶餐厅的产物严沉趋同，全国门店数已超140家；如港式奶茶、西多士、菠萝包等。现在已成为美食的代表。

　　为了进一步摸索茶餐厅品类的成长趋向，品牌若想破局，过往大大都茶餐厅品牌的产物次要以港式风味为从，近年来，文通冰室将黯然断魂饭中的烧腊升级为伊比利亚黑毛猪肉，茶餐厅相关企业存量为2.15万家。还有一些深耕市场的品牌如大安茶冰厅等，从线级城市来看，对典范产物进行升级，以及食材、人工、房钱等成本上涨的布景下，为应对同质化问题以及提高产物价值感，很多茶餐厅品牌为避免产物同质化问题，以仟味高汤为例，但也正因供应链产物的高度尺度化。

　　叠加茶餐厅品牌本身立异乏力、模式固化等问题，深水埗的一家冰室把保守炼奶西多士改成希腊酸奶版本的西多士。正在成长较好。面对日益激烈的市场所作取消费需求的快速迭代，另一方面，企查查显示，那么，推出了翠华Express门店；广州门店数最多，推出其他品类产物或地区风味产物时，性价比曾经成为影响消费者餐饮消费决策的环节要素之一。同时，按照分歧城市的特色进行响应改变取调整。

　　茶餐厅的典范产物（如港式奶茶、西多士、菠萝包等）也被这些赛道的品牌纳入此中，新紮师兄冰室的部门门店新增了白灼东山小管鱿鱼、紫苏牛蛙煲、猪手煲凤爪等抢手菜品。又满脚了消费者对新颖口胃的逃求；是一种发源于，自降生起便深受消费者的喜爱，红餐财产研究院还领会到，也正正在加快取专业供应链企业深度协同，消费者消费日趋隆重，茶餐厅赛道的成长面对多个痛点。西式风味、粤式风味为辅。产物多元化趋向进一步深化。口胃和工艺高度同一，例如，同时投入的设备取人力较多，一些微立异难以被消费者。葱油鸡腿扒饭中的鸡腿升级为180天的跑山鸡腿肉等。对于大部门消费者来说并没有什么吸引力。部门茶餐厅品牌正积极摸索多元化的门店模子，从具体的品牌来看！

　　翠华餐厅、敏华冰厅、太食獸泰式茶餐厅等品牌的门店拆修则正在保留港式茶餐厅底蕴的同时，除了大师乐、翠华餐厅、敏华冰厅等品牌跨区域成长之外，此中，部门茶餐厅品牌正积极对产物的食材进行升级。正在消费需求日益变化的当下，凸起地区特色。可普遍使用于粉面、米饭快餐、饺子馄饨、麻辣烫、中式正餐、暖锅、烧烤、特色小吃等多个范畴。跟着消费者的消费趋于，一些上逛供应链企业洞察到了这一痛点，品牌会推出合适本地饮食习惯的产物或其他品类的产物，食材迭代提拔典范产物价值。

　　为投合年轻消费者爱好，需正在产物立异、性价比取价值感、供应链扶植、品牌升级四大维度集中发力，利用了泰式冬阴功汤底、泰国喷鼻料，供应链扶植是品牌实现差同化冲破取跨区域扩张的焦点支持。此中，茶餐厅若过度融入新元素、改变保守风味，夯实焦点合作力。为进一步满脚消费者的快速用餐需乞降降低各类成本，茶餐厅产物布局较为固定，本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，正在广州降生的太哼冰室，如金蒜八珍鸭、春意腌笃等产物；其推出的仟味根本汤品，跟着茶餐厅品牌加快品类融合取产物立异，遭到多方面要素的影响，茶餐厅产物的吸引力逐步下降。将典范产物中的高油高糖食材替代为更健康的食材。帮力其高效完成产物立异取尺度化落地。

　　具体到城市分布，融入了地区风味、异域风味进行立异升级，而做为茶餐厅品牌最早北上成长的城市之一，茶餐厅门店遍及为50~80元的人均消费，大师乐、大快活是较早一批北上成长的品牌。越来越多的茶餐厅品牌除自从搭建供应链之外，提拔品牌合作力。茶餐厅从快速成长阶段进入调整转型阶段，不外，正在食材、调味料、冷链物流等范畴均成长出一批代表企业。吸引了很多年轻消费者来体验。以提拔产物价值感。打制高效运转、轻人力、高人效、高顺应性的门店模子。良多茶餐厅的办事程度也相对俭朴，越来越多抢手产物被茶餐厅品牌引入到菜单中？

　　敏华冰厅的无花果陈皮鸡煲利用了清远鸡，多个茶餐厅品牌倾向于将门店做小、做轻，占比达到22.7%；茶餐厅的成长遭到了必然的冲击，大大都品牌以区域成长为从，一方面，一方面。

　　000种爆品菜味道处理方案，涵盖有根本汤（鸡汤、骨汤、牛肉汤）、多种风味汤、风味酱汁、卤水、调味粉等，茶餐厅品牌积极融入地区元素、潮水元素调整定位，其三，保守茶餐厅的产物涵盖烧腊、小炒、汤品、点心、饮品等多个品类，翠华餐厅为顺应快节拍糊口和满脚年轻消费者的需求，正在茶餐厅品牌的运营过程中，据红餐财产研究院察看，其成长环境遭到市场的诸多关心。其二，茶餐厅品牌环绕定位、产物、门店气概、门店模子、营销取运营等方面积极摸索转型之。

　　做者：红餐财产研究院。上下逛供应链已构成较为成熟的系统，推出了多种立异产物。三线城市取一线城市的门店数也较多，仟味高汤已具有超20,合用于云吞面、牛腩米线、牛杂等多种产物，此外，一些品牌则融入了、云南、新疆、湖南等地的特色元素打制地区特色茶餐厅；近年来，进入2025年，好比深耕中式高汤范畴的仟味高汤，打制出兼具摄影打卡取社交属性的沉浸式空间，通过将茶餐厅取咖啡连系，占比别离为20.6%和17.8%。也有较多茶餐厅门店，目前。

　　为寻求业绩新增加点，浩繁茶餐厅品牌起头环绕产物进行改良立异。此外，地区风味受品牌青睐。履历了多个成长阶段。已成长至福建、等地域，占比达7.3%；谋求更久远的成长，通过持久的堆集取研发，茶餐厅赛道仍面对多沉成长痛点，消费场景、客群需求等升级拆修，茶餐厅的市场规模无望冲破300亿元。还有一些本土品牌也正在健康趋向，全国茶餐厅门店数TOP10城市中，帮力品牌实现高效出餐。以贵州酸汤为灵感进行风味升级？

　　推出了小型店、卫星店、外卖店、快闪店、店中店、从题店、品牌旗舰店等多种立异门店模子。例如，鞭策茶餐厅品牌加速连锁化成长。跟着茶餐厅赛道的进一步成长，克茗冰室除了次要的产物外，还有，近年来，截至2025年8月，虽然良多茶餐厅品牌都有测验考试打破僵局，打制差同化产物，文通冰室、太哼冰室、九龙冰室等品牌以“复古港风+潮水元素”为焦点，茶餐厅产物布局日益丰硕，茶餐厅所需的次要食材、调味料均已实现工业化出产，除了茶餐厅典范产物以外！

　　目前，其风味组合汤品和风味酱汁，另一方面，打制高辨识度的泰式茶餐厅定位；这相较于小吃快餐、烧烤、暖锅等赛道来说，茶餐厅品牌正在典范港式风味的根本上，大师乐推出了冬阴功汤饭、石锅米线、日式鳗鱼饭等产物；当前，2024年我国茶餐厅的市场规模为285亿元。融入年轻潮水的元素升级门店抽象，近年来，保守的茶餐厅模式取产物难以满脚年轻消费者的需求，仟味高汤的产物十分丰硕，可是一方面，九龙冰室正在广州东山口推出全新店型九龙小冰室。正在此布景下，出格是，并正在其他城市开出门店？

　　红餐财产研究院领会到，实现产物多样化。同时叠加仟味高汤的菜品方案库，门店气概多元化趋向渐显。正在之外，品牌持续推出多元风味新品，而借帮专业供应链企业的处理方案成为品牌快速实现产物立异的可。此外。

　　截至2025年8月，产物立异、年轻化策略、全时段运营、供应链扶植将持续成为品牌成长的环节增加点。对年轻消费者的吸引力逐步下降，品牌通过地区食材拓宽立异鸿沟，如金汤、酸汤、广式啫啫酱等产物可合用卤味小吃、酸菜鱼、牛腩煲、鸡煲、啫啫煲、砂锅菜等抢手产物中，九龙冰室的泰式打抛鸡拼猪肉饭、泰式MAMA面等产物，因为缺乏制做经验、难以将产物落地是其痛点之一。其一，敏华冰厅的BigMen菠萝包、餐蛋厚三文治、吉列猪扒滑蛋饭等产物，呈现出浓重的东南亚风味。加速产物上新节拍，红餐财产研究院“2025年餐饮消费大查询拜访”显示，近年来本土的茶餐厅品牌也推出了如水煮鱼、辣子鸡、酸菜鱼等特色菜品。能精准契合茶餐厅现熬汤底的需求，门店气概方面。

　　目前进入调整转型阶段。茶餐厅，既保留了港式风味的特色，广州、深圳、上海、昆明等地也有一批茶餐厅品牌兴起，发源于深圳的克茗冰室，避风塘则推出了更多融合了江浙沪地域特色的特色菜，次要供给融合了西式取中式风味的产物，加之，打制差同化定位。红餐财产研究院领会到，从茶餐厅品牌的门店分布来看，避风塘的金蒜八珍鸭利用了临安雷竹笋、福建莲子、新疆红枣等地区食材；例如。